江戸時代からの伝統料理 幽庵焼きとは
幽庵焼きとは、江戸時代の茶人北村祐庵（堅田幽庵）が創案したとされる料理です。
幽庵焼き・幽安焼き・柚庵焼き・祐庵焼き（ゆうあんやき）は、和食の焼き物のひとつで、幽庵地（醤油・酒・味醂の調味液にユズやカボスの輪切りを入れたもの）を用いた魚の付け焼きになります。
本来焼き魚のレシピですが鶏むね肉にアレンジしてみました。またカボスや柚子を常備しているわけではないので、柚子胡椒とお酢で代用しました。お酢を加える事でお肉が柔らかくなり、美味しくいただけます。
ダイエットに超最適！鶏むね肉の効果とは
鶏むね肉は、高タンパク低カロリーでアスリートの方たちも減量期には積極的に食べる食材のひとつです。その栄養価をみてみると・・・
鶏むね肉（皮なし）100gの栄養
- カロリー 108kcal
- ナイアシン 11.6mg
- パントテン酸 2.32mg
- ビタミンB6 0.54mg
- タンパク質 22.3g
- イミダゾールジペプチド 200mg
とりむね肉に、含まれるビタミンB6はタンパク質をアミノ酸に分解して、食べたものを効率よく代謝させ痩せやすい体づくりをサポートする効果があります。
さらに、ビタミンB6には脳の働きを正常に保つ作用があります。ホルモンバランスを調整したり、皮膚や粘膜を健やかに保つ働きもあります。そのほか、筋肉や血液作りをサポートするなど、生命活動に関わる栄養素です。美しく痩せるために、ビタミンB6の摂取は欠かせないと言えるでしょう。
また、糖質ダイエットのキモとも言えるタンパク質は100gあたり22.3gとカロリー当たりの含有量が非常に高く、天然のプロテインと言える代物です。
鶏むね肉の健康効果
では、鶏むね肉の栄養素(成分)がどのような健康効果・効能(栄養効果)があるのかという点が気になりますね。
- 疲労回復効果
- ダイエット効果
- 皮膚・爪・髪の修復、再生効果
- 精神安定・ホルモンバランスを整える効果
疲労回復効果にはイミダゾールジペプチドという栄養素が関係しております。イミダゾールジペプチドを摂取するとしないとでは2倍の疲労感の違いが出るとのことです。
和食は最高のダイエット食
一汁三菜がダイエットの秘訣
一汁三菜とは和食・懐石に用いられる言葉で、一汁は読んで字のごとく味噌汁や吸い物をさし、三菜は煮物・焼き物・なます（酢の物）をさします。
ダイエットにおける一番のキモとなるのが「酢のもの」です。代謝をあげ、血液を浄化し中性脂肪を減らす効果のあるお酢ですが、ぽっちゃりした方は好んで酢のものを食べる人は少ないように思えます。
糖質制限が流行り糖質の量を気にする方も多いですが、むしろ血糖値の上がり方に問題があるため、酢のものを最初に食べる事で、血糖値の急上昇を避けることが大事です。
ダイエット失敗の原因はダイエット食で痩せようとするから
減塩・バランスの良い食事を生活習慣に
私自身数々のダイエットに失敗してきましたが、よく考えてみたら当然なんですよね。
ダイエット食を一生続けられますか？という事です。
さらにいえば今まで太る食事をしていたものが痩せるための食事にしたところで続くわけがないのです。そのためにワンクッション必要で「太りにくい食べ方・食事」をまず習慣化させることが大事だと実感しています。
仮にダイエットに成功したとしても、元の太る食事に戻っていけば当然リバウンドします。
一生続けられる健康的な食事、それが一汁三菜のバランスの良い食生活です。ダイエットを始める前に食事のバランス、食べ方を見直して健康的な食習慣を身につけてからダイエットをしましょう。
