横浜家系ラーメンの作り方「吉村家」再現レシピ 更新日:2025年2月9日 公開日:2022年12月8日 ラーメンラーメンレシピ料理 今回横浜家系ラーメンの総本山吉村家さんの豚骨醤油ラーメンの再現に挑戦してみました。 ポイントは鶏油と醤油、そしてお酢です。 豚骨醤油ラーメンという名ではるけれど、濃厚さの決め手となるのが実は鶏皮と鶏ガラにあります。 鶏皮 […] 続きを読む
竜家 (たつや) @寒川町(家系ラーメン) 公開日:2017年12月17日 グルメラーメン 六角家系とは思えぬクセのなさ!万人受けする味 六角家といえば豚骨の匂いが強い印象ですが匂いは抑えられています。しかし味のベースは六角家の味がしっかりと受け継がれており、鶏油たっぷりのスープに肩ロースのチャーシューと古き良 […] 続きを読む
元祖桃家@大和市-ラーメンとカレーという至極の組み合わせ! 公開日:2017年8月17日 グルメラーメン 大和市で20年続く元祖家系ラーメン桃家 桃家といえば近藤家の流れを汲む家系ラーメンでした。大和市といえば家系ラーメンの非常に多い街で大ちゃんラーメン。つるちゃん、菊池家、1010家など多くお家 […] 続きを読む