「グルメ」の記事一覧

今回は北海道ラーメンの名店スミレの醤油ラーメンを再現してみました。スミレといえば味噌が有名ですが、醤油ラーメンは非常に香ばしい風味と奥深い味わいでスミレでしか食べられない唯一無二の味わいとなっています。 こちらをなるべく […]

飯田商店の麺をスーパーで見かけたので、今回はこちらを使用して飯田商店らしい無化調のラーメンを作りました。スーパーで購入できる材料のみを使用しましたので是非試してみてください。 YouTubeで動画を公開しているのでぜひそ […]

今回はYouTubeで旭川醤油ラーメンを作りました。近年とんこつ醤油系ラーメンと二分するWスープ系ラーメンの原点とも言えるラーメンです。今回スーパーで購入できる材料のみを使用して作ったのでぜひ試してみてください。7 &n […]

ラーメンブームの火付け役といえば、大勝軒の故・山岸一雄氏、支那そばやの故・佐野実氏、家系ラーメンの開祖・吉村家の吉村実氏、そしてなんつっ亭古家一郎氏だろう。関東では馴染みのなかった黒マー油を取り入れたラーメンはラーメンフ […]

今回横浜家系ラーメンの総本山吉村家さんの豚骨醤油ラーメンの再現に挑戦してみました。 ポイントは鶏油と醤油、そしてお酢です。 豚骨醤油ラーメンという名ではるけれど、濃厚さの決め手となるのが実は鶏皮と鶏ガラにあります。 鶏皮 […]

麻婆豆腐は成都の北郊外の万福橋で陳興盛飯舖を営む陳森富の妻劉氏が材料の乏しい中、有り合わせの材料で来客（労働者）向けに作ったのが最初とされています。 陳劉氏の顏にはあばた（麻点）があったため、「陳麻婆」と呼ばれていたので […]

材料 （4人前） カレールウ……6人前のルーの半分 豚ロース肉……2枚 タマネギ………3個 人参……………2個 ニンニク………3欠片 バター…………1欠片（約10g） 赤唐辛子………2本 砂糖……………大さじ山盛り1 水 […]

材料 （2人前） 豚コマ……………70g キャベツ…………1/10個 テンメンジャン…小さじ1 豆板醤……………小さじ1 味噌………………大さじ1 ニンニク…………1欠片 ごま油……………少々 回鍋肉（ホイコーロー）の作 […]

ジロリアンなるコアなファンを産んだラーメン二郎ですが、インスパイア系のラーメン屋も多く存在しています。 二郎系の特徴とも言える大量の野菜、刻みニンニク、インパクトのあるスープ。それらを再現したのがこちら「ぎ郎ラーメン」で […]

  まるでダイエット食のようなラーメン老郷（ラオシャン） ダイエットの定番となりつつある「酢玉ねぎ」ですが、老郷（ラオシャン）のラーメンはまさにこの組み合わせが味の決め手となります。酢が入っていると酸っぱいとい […]

寒川神社の一の鳥居前の大通りに面したところにある小さなラーメン屋さんです。 一見するとカフェ？と勘違いしてしまいそうなラーメン屋さんとはわからない外観ですが、それが店主の狙いだそうです。 実はこのラーメン屋さん以前レビュ […]

江戸時代からの伝統料理　幽庵焼きとは 幽庵焼きとは、江戸時代の茶人北村祐庵（堅田幽庵）が創案したとされる料理です。 幽庵焼き・幽安焼き・柚庵焼き・祐庵焼き（ゆうあんやき）は、和食の焼き物のひとつで、幽庵地（醤油・酒・味醂 […]

ダイエットで話題の「酢玉ねぎ」ですが意外にも匂いがダメ・食べにくくて続かない・・・などの意見が多かったので美味しくいただけるレシピを考案しました。それを動画にまとめましたのでご覧ください。 酢玉ねぎの効果 血液がサラサラ […]

  ❌神奈川県綾瀬市にある麺屋万年青（おもと）に行ってきました。 ここの担々麺は非常にレベルが高くいつもメニュー選びに悩まされます。その担々麺から限定の焼きチーズ担々麺が出ているじゃあないですか！ […]

深夜2時過ぎになると無性に食べたくなるラーメンそれが横浜亭の角煮ラーメンです。 こちらは今時は珍しく深夜5時まで営業しているラーメン屋さんで、僕にとっては深夜ラーメンの定番のラーメン屋さんです。 かつて神奈川で一世を風靡 […]

県道46号沿いにあるこじんまりとしたラーメン屋さんいっぱちは味噌ラーメン好きにはたまらないラーメンです。「旭川濃厚豚骨」のキャッチコピーどおり濃厚なスープに濃いめの味付け！ご飯に非常によく会うラーメンです。 炒めたもやし […]

美味しい和風ラーメンが食べたくなり、らぁめん一路さんに行ってきました。着いた時には1時過ぎていたのでもう空いている頃かと思ったら9割席が埋まっていて偶然座れたかんじ。繁盛していてなによりです（＾＾） 久々の来訪でしたが、 […]

本場四川の味！だと思う・・・本場で食べた事ないからわからないけど 黒マー油担々麺と台湾ルーロー飯を注文。 お店の基準の辛さがわからないのでとりあえず普通の辛さで頼みました。 スープは濃厚さを醸すとろみとマー油の香ばしい香 […]

六角家系とは思えぬクセのなさ！万人受けする味 六角家といえば豚骨の匂いが強い印象ですが匂いは抑えられています。しかし味のベースは六角家の味がしっかりと受け継がれており、鶏油たっぷりのスープに肩ロースのチャーシューと古き良 […]

9月18日より発売された日清食品「カップヌードル ビッグ 帰ってきた謎肉祭W」 2016年にカップヌードル45周年を記念して通常の「カップヌードル ビッグ」の10倍“謎肉”を入れた商品として一時販売休止せざるを得ないほど […]

5月〜8月はプランターでバジルを育てているので普段からジェノバソースをよく作ります。その際いつもはミキサーでガーっと作っていたのですが、気まぐれにすり鉢で作ってみたら味が全然違い驚きました！     […]

ベーコンやハムなどは添加物の塊だという話は有名ですが、今回は自家製で無添加のベーコンと鶏ハムをつくってみました。 食の安全は食品添加物に守られてる？ 書き出しで添加物を批判するような言い方をしましたが、私自身は添加物が本 […]