最近町の定食屋さんが廃れてしまい、ラーメンといえば専門店ばかりで具のたっぷり乗ったラーメンというのは久しく食べていませんでした。

大好きだった高菜ラーメンを食べに
20年ぶりくらいに大和市の気軽食堂という店に行ってきました。
あい変わらすリーズナブルで美味しく700〜800円でデザートまでつけてくれるなど、本当におもてなしを感じるいい店なんですが、

肝心の高菜ラーメンがありませんでした。。。(´Д`)

中華料理でもラーメン専門店でもない高菜ラーメン

ラーメン専門店だと博多ラーメンのトッピングとして載せる辛い高菜になってしまい、中華料理だと「高菜」という素材に汎用性がないため置かない店も多く今思えば「高菜ラーメン」は定食屋ならではのメニューだったように思われます。

割とメジャーなメニューだと思っていたのに最近はほどんど見ることはありません。

しょうがないので自分で作ってみました。

 

ラーメンといえばチャーハン

高菜ラーメンと塩辛チャーハン

ラーメンとチャーハン。この組み合わせも専門店では食べられないですよね。かといって自宅で作るのには結構手間でコンロが2つしかないとつい躊躇しがちですが、素材を全て刻み準備した状態で鍋でお湯を沸かしつつ、中華鍋でチャーハンを作り、作り終わったら鍋を軽く水で洗いそのまま具を炒め、炒め終わったらスープと湯を丼に張り、麺を茹でるだけです。

作る順番さえ間違わなければ10分くらいで完成します。

高菜ラーメン

鶏胸肉と高菜を炒め、片栗粉でとろみをつけ最後にごま油をちょっと垂らし香りづけした高菜ラーメンです。

高菜のシャキシャキした歯ごたえと鶏胸肉の淡白な味わいがよく合います。とろみと高菜の味が徐々にスープへと溶け出し、ほのかな酸味が食欲をそそります。

高菜ラーメンの作り方

塩辛チャーハン

ついでに作った塩辛チャーハン。昔シャケの酒盗をもらったのですが、あまりの臭さに食べられず思いついたのがこのチャーハンです。バターで炒めることで臭みが和らぎ、塩辛の塩っぱさが味のアクセントとなります。

簡単パラパラ炒飯の作り方

定食屋さんが廃れ思うのは普通に美味しいって大事

高菜ラーメンとチャーハンを作ってみたもののおひとり様ならではの食事で、これを家族に出そうと思ったら難しいでしょう。

ラーメンと他の料理を出すというのは意外に難しくだからこそラーメンが専門店化したのも頷けます。これを当たり前に出してくれる定食屋さんがまた見直されてくるといいですね。

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